Китайський чай улун Да Хун Пао (Великий червоний халат) 100 г
- Артикул: 52066
- Наявність: Є в наявності
-
₴390.00грн.
- Без ПДВ: ₴390.00грн.
Згідно з китайськими легендами, в 1385 році деякий студент Дін Сянь направлявся на екзамени і зненацька отримав сонячний удар, після чого втратив свідомість, але монах, що його знайшов, швидко привів хлопця до тями з допомогою саме чаю Да Хун Пао. І коли з часом цей студент став великим чиновником (і почав носити згідно з статусом червоний халат), то подарував монаху червоний халат з великим драконом. Але монах відмовився від такого дорогого подарунка, і Дін Сянь тоді подарував цей червоний халат чаю, що його врятував, який так і назвали.
Сировина для Да Хун Пао заготовлюється всього раз в рік (перша половина травня), в процесі чого зривають молоду гілку з першими 4 листами. Інші в хід не йдуть. Далі заготовлений лист розкладується на вулиці (допускається і провітрюване приміщення) тонким шаром на пару-трійку годин, після чого сировина трішки підсихає і стає м'якішою.
Далі спеціально навчені люди зминають підсушене листя (допускається тільки ручна робота), з яких іде сік, в результаті чого і починається окислення (ферментація). Якийсь час сировина ферментується в спокої.
Далі саме цікаве: спецільний технолог на око визначає, коли пора зупиняти окислення і віддає листя на обжарку в котел (але всього на кілька хвилин), в процесі якої ферментація різко припиняється. Ну і для видалення вологи все це діло досушується до стану "Мао Ча". І нарешті, напівфабрикат у великих кошиках помалу гріють над вугіллям. І все, червоний халат готовий.
Деякі його види - самі дорогі чаї в світі! Тому є сенс спробувати більш доступний за ціною варіант, щоб хоча б приблизно зрозуміти, за що на аукціонах платяться скажені гроші.