Данный элитный сорт зеленого чая Бай Мао Хоу или Беловолосая обезьяна - результат кропотливой работы матеров из севера провинции Фуцзянь. Заварка из него имеет изысканный насыщенный золотистый цвет с уникальным приятным ароматом: медово-цитрусовый, с луговыми травами и хвойно-ванильными нюансами. Он получается одним из самых сладких из числа всех зеленых чаев, что очень и очень оригинально. Китайцы назвали Беловолосая обезьяна наверное из-за наличия слегка закрученных чаинок серебристо-бело-желтого цвета. Растет сорт Бай Мао Хоу в Фуцзяне, в качестве сырья собирают почку и два верхних только-только распустившихся листа, которые позже вручную скручиваются работниками плантаций и передаются на просушку и дальнейшую короткую ферментацию (до 15%), которая проводится около двух дней. Данный премиальный сорт отличается от обычного тем, что в нем чаинки не так сильно скручены и более тонкие.

  В итоге на выходе получают слегонца терпкий, но практически без горечи отменный дорогой чай, чуть сладковатый, что и добавляет ему определенной пикантности. Для здоровья наш Бай Мао Хоу тоже весьма и весьма полезен.  

  Заваривается он водой (около 85 градусов) с настаиванием 1,5-2 минуты, одной стандартной порции (5-6 г) сухого чая обычно с лихвой хватает на 4-5 заварок. В общем и целом, Беловолосая обезьяна - прекрасный выбор даже для искушенного гурмана.