Глаз Феникса (или по-китайски Фен Янь) – один из самых дорогих в Китае сортов зеленого чая и один из самых востребованных на родине. Название этого чая говорит само за себя - внешне он похож на глаза мифологической птицы Феникс, которая постоянно воскресала из пепла.

   Сырье выращивают на высокогорных плантациях под названием «Дворец Луны» (в южной части Юньнаня). Изготовление проводится в несколько этапов: сначала заготавливаются отборные молодые почки и сочные молодые листочки. Все сырье должно быть аккуратно скручено в овалы, которые похожи по форме на глаза птиц. Далее происходит частичная ферментация чая, после чего все это дело нагревают для завершения окисления и окончательно сушат. При заваривании Глаза Феникса интересно раскручиваются и постепенно превращаются в  двойные стебельки (из двух листиков). 

Аромат очень яркий и насыщенный, разнотравье, терпкая зелень и примеси цветов. При заваривании (это лучше делать проливами - начиная первое настаивание с 50 секунд и увеличивая его по ходу процесса) получается классический вкус зеленого чая с цветочными и травяными примесями - очень приятный.

Цвет у заварки будет изумрудно-соломенный. Бодрящий и очищающий солидный чай для гурманов!