Молочный улун – интересный, ароматный и полуферментированный бирюзовый китайский чай с приятным сливочным вкусом и достаточно полезный.

1. Что такое молочный улун?

 Молочный улун (на китайском языке – 金萱乌龙茶) – это светлый вид улуна со средним уровнем ферментации, обладающий характерным молочно-сливочным ароматом и вкусом. Его родина – остров Тайвань, где он был успешно выведен еще в 1980-х годах как отдельный сорт – Jin Xuan (или «Золотой Лотос»).

 Его название «молочный» вовсе не означает, что такой чай содержит в себе молоко. Настоящий молочный улун имеет естественный сливочный привкус благодаря сочетанию уникального сорта чая и уникального мягкого климата высокогорных плантаций Тайваня, хотя в китайских провинциях сейчас такой чай и ароматизируют натуральными молочными веществами.

2. История

 Сорт Jin Xuan был создан в 1981 году тайваньским ученым Тинг Тин Чжаном (T.T. Chang) из Тайваньского института чая. Целью его работы было получить улун с нежным вкусом, легким ароматом и высокой урожайностью.

 Благодаря своему естественному кремовому аромату этот чай быстро приобрел популярность в Азии, а впоследствии - и в мире. Со временем некоторые производители начали усиливать аромат молочными эссенциями, что привело к появлению двух типов чая:

 Натуральный молочный улун (Jin Xuan Oolong) и ароматизированный улун, пропитанный молочной эссенцией для усиления сливочных нот.

3. Как производят молочный улун

 Технология производства аналогична классическим «бирюзовым» улунам, но с учетом следующих особенностей сорта:

-    Собираются молодые листья с верхушек чайных кустов Jin Xuan;

-    вяление и частичная ферментация (около 30–40% глубиной), что сохраняет легкость зеленого чая и аромат черного;

-    скручивание, при котором листья скручиваются в тугие конвертики;

-    сушка при низких температурах для сохранения аромата.

 В некоторых случаях чай проходит легкую ароматизацию натуральной молочной эссенцией, которая усиливает нежные сливочные ноты, но не добавляет типичных молочных ингредиентов.

4. Методы заваривания молочного улуна

 Чтобы раскрыть весь аромат этого чая, важно соблюдать правильные условия заваривания.

 Традиционный китайский метод (Гунфу-ча): для этого берут гайвань или глиняный чайник и соблюдают пропорцию 1 ч. ложка на 100–120 мл воды. Температура кипятка: 85–90°C. Рекомендуется предварительная промывка (первое быстрое заваривание (5 секунд), после которого воду сразу же сливают.

 Последующие заваривания: 20–40 секунд каждое, так можно заваривать одну дозу чая до 6–8 раз.

 Европейский метод: 1 ч. ложка чая на 200 мл воды. Заваривать следует 2–3 минуты при 85°C. Молочный улун не стоит заливать крутым кипятком, ведь слишком горячая вода «убивает» нежный аромат.

5. Полезные свойства молочного улуна

 Мы уверены, что стоит купить молочный улун не только потому что он вкусный сам по себе, но и потому, что он крайне полезный. Этот чай определенным образом сочетает свойства зеленого и черного чая, он также обогащен уникальными антиоксидантами. Научные исследования подтверждают реальную пользу полуферментированных чаев для здоровья.

Поддержка здоровья сердца

 Регулярное употребление таких улунов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, существенно улучшает уровень холестерина и нормализует давление.

Содействие контролю веса

 Молочный улун повышает энергетические затраты организма и сжигает жиры, помогая в снижении веса без одновременной потери мышечной массы.

Улучшение пищеварения

Полифенолы светлых улунов стимулируют выработку желудочного сока, что способствует лучшему пищеварению и, соответственно, усвоению пищи.

Наличие антиоксидантных свойств

 Катехины и теафлавины в улуне снижают окислительный стресс, что положительно влияет на клеточное здоровье и замедляет процессы старения тканей.

Снижение уровня стресса

 L-теанин, природная аминокислота в улуне, хорошо способствует расслаблению без сонливости и повышает концентрацию внимания.

6. Как отличить настоящий молочный улун от ароматизированного?

 Аромат: натуральный Jin Xuan имеет легкий, сливочный аромат без резкой и явной сладости.

Вкус: послевкусие должно быть мягким, с цветочными нотами, в ароматизированном - слишком «молочным».

Цена: натуральный молочный улун будет существенно дороже, поскольку не содержит искусственных добавок.

7. Противопоказания

 Молочный улун безопасен для большинства людей, но стоит ограничить его потребление, если:

-    вы чувствительны к кофеину;

-    страдаете бессонницей или гипертонией;

-    принимаете стимулирующие препараты.

 Итак, молочный улун дарит спокойствие, легкую бодрость и ощущение тепла, одновременно поддерживая и улучшая здоровье сердца, обмен веществ и настроение. Такой чай - это действительно отличный выбор для тех, кто ценит не только вкус, но и баланс тела и разума.