Зеленый шен пуэр - и польза и хороший эффект!

  Сам по cебе шен пуэр – это, наверное, на ряду с элитными улунами, один из самых именитых в мире видов китайского чая. У себя на родине он, понятное дело сверхпопулярный, но в последние годы он также быстро завоевывает сердца многих миллионов людей по всему миру, и это не удивительно, так как его польза известна далеко за границами Китая, да и вкус тоже на высоте.

  Вообще, шен пуэр у себя на родине (в Китае) давно уже стал классическим чаем, технология производства которого подразумевает постферментацию (созревание готового продукта уже после его изготовления). Эту ферментацию (состаривание) обеспечивают микробы, а именно грибы (плесень) рода Aspergillus acidus, которые для человеческого организма не представляют никакой опасности, но именно они причина такого интересного вкуса и эффекта от чаепития. Данный вид грибов участвует также в производстве саке, соевого соуса и некоторых сыров. Чай же они изменяют на уровне химической структуры его тканей, в результате чего готовый продукт уже не похож на тот лист, который когда то рос на кусте. Классически считается, сто чем старше становится шен пуэр, тем он будет лучше и соответственно дороже.

Немного истории шен

  Еще полторы тысячелетия назад жители теперешнего Юннаня (это юго-запад современного Китая) продавали свой чай тибетцам и меняли его на коней. Так как в Тибет путь по тем временам был не близкий и перевозки осуществлялись караванами, то приходилось привязывать большие тюки зеленого чая к к вьючным животным. Так как доставка шла несколько месяцев, чай естественным макаром уплотнялся и спрессовывался под воздействием постоянной тряски, при этом меняя вкус и консистенцию а также эффект от его употребления. Кроме того, стало сразу понятно, что спрессованный чай занимает при том же весе меньший объем и его можно взять в дорогу в больших количествах, да и хранится он намного дольше. Кроме того, у покупателей на него былболее высокий спрос, так как он сразу был ими оценен весьма высоко.

 Так как все чайное сырье того времени отправлялось на фабрики городка Пуэр, то так в последствии и начали называть этот чай.

Виды шен пуэра

 Чайные гурманы и эксперты делят шен пуэр на несколько отдельных групп, в зависимости от его выдержки и формы прессования. Зрелый пуэр немного подобен выдержанному вину - чем он старше, тем считается качественнее, лучше и дороже. Вот почему именно выдержанный пуэр обычно пользуется большим спросом, ведь с годами он становится только вкуснее, и потребители это прекрасно понимают. Некоторые старые сорта ценятся практически в ровень с золотом.
 Рассыпной шен изготавливается из листьев старых деревьев, иногда это микс из сырья разных местностей, но выше всего ценятся дикие рассыпные сорта - они тоже популярны, но все же не настолько, чтобы сравниться с прессованным. Мы со своей стороны можем посоветовать купить шэн пуэр хотя бы на пробу - это хорошо расширит кругозор в сфере культуры чая.

Прессованный пуэр

 Прессованный шен делают абсолютно так же, как и рассыпной, разница только в конечном этапе - уплотнении (прессовании) готового чая до начала финальной сушки. Некоторые блины и кирпичи имеют среднюю плотность и легко ломаются руками, другие же - очень плотные, для них были использованы мощные паровые прессы и для их дробления понадобится пуэрный нож или шило. Но нужно отметить, что чем будет плотнее блин или то ча, тем медленнее он будет созревать, поэтому покупать молодой и очень плотный чай мы не рекомендуем, исключение составляют те сорта, сырье для которых было заготовлено намного раньше чем произведено прессование.

Как заваривать шен пуэр

 Для полного раскрытия вкуса и максимальной пользы мы рекомендуем при заваривании придерживаться традиционных методов заваривания. Это подразумевает наличие чистой воды, и глиняного чайника (на крайный случай подойдет и стеклянный). Традиционно правильной нормой заварки для шен пуэра считается 4-5 г (это примерно соответствует 1–2 чайным ложкам) на 200 мл воды. Нужно отметить, что для шу пуэра эта норма несколько ниже, так как он быстрее и крепче заваривается. Заливать шен нужно только кипятком - тогда он отдаст все полезные вещества и будет максимально вкусным. Чаще всего знатоки сначала рекомендуют промыть чай крутым кипятком, чтобы он раскрылся и был готов к завариваниям, которых как правило, 4-6, а для многих сортов - и того больше (это если пить его проливами - то есть одну заварку за другой). Время настаивания - от 1 минуты первый раз, с последующим увеличением времени с каждым следующим циклом.

Полезные свойства шена

 Любой качественный шен пуэр очень полезен для организма, да и ума тоже. Он отлично очищает сосуды и организм в целом, хорошо помогает при стрессовых ситуациях и нагрузках на нервную систему. Если нужно чтобы штырил - можно купить шен пуэр хорошего качества и заваривать крепче обычного. Он также вызывает состояние умиротворения и легкой эйфории. Хорошо влияет на переваривание еды и весь желудочно-кишечный тракт. Сопутствует постепенному похудению и снижает холестерин. В общем и целом-просто кладезь полезностей и приятностей.