Интересный сорт зеленого чая из Китая - Мао Цзян ( Ворсистые лезвия) – весьма известный вид из именитой провинции Хэнань. Все плантации находятся в чистом горном районечто в уезде Синьян, именно его в 1959 году занесли в десятку самых известных чаев Китая.

 Чайные сады, где выращивается Мао Цзянь находятся в скалистой местности (на высоте 700-950 метров над уровнем моря) в живописных местах с постоянной высокой влажностью.

  Сырье для производcтва собирают два раза в году - весной и летом, заготовка идет только утром, когда лист самый сочный. В заготовку идет верхняя почка и два-три первых листа. Обработка происходит практически сразу же после сбора, что обеспечивает максимальное количество полезных веществ в готовом продукте. Листья после короткой сортировки раскладывают для подвяливания в хорошо проветриваемых помещениях. Далее происходит непосредственно ферментация со средней глубиной окисления, после чего она оканчивается короткой прожаркой. После скрутки весь лист поступает на сушку. 

Цвет у заварки будет  зеленовато-золотистым, аромат тонкий с легкими нюансами сухофруктов и клевера а также сладковатостью. Заваривают Мао Цзян в фарфоровой гайване или заварнике методом проливов (до 5 раз).

Этот чай явно усиливает все защитные функции организма, эффективно снимает лишнее напряжение и усиливает внимание, укрепляет зубы и омолаживает кожу, хорошо ускоряет обменные процессы и способствует стройности.