Солідний темний утесний сорт улуна з елітної серії. Водяний Ельф - Шуй Сянь (水仙) створений з найдобірніших весняних гірських листя. Плантації знаходяться на схилах гірського масиву Уї на висоті 800-1000 метрів над рівнем моря.
  Даний улун в самому Китаї дуже цінується за його багатий приємний аромат, тонкий аристократичний смак, а також цікаву здатність бадьорити організм, не навантажуючи його кофеїном. Самі китайці його іноді називають «поетичним», тому що він зумів поєднати в собі легкі квіткові нотки і потужні мінеральні теми.
 

 Походження Водяного Ельфа.

 Вперше його згадують хроністи відомої династії Мін, яка правила в XIV-XVII століттях, в ті часи китайські улуни були вже досить відомі за межами Китаю. Одна зі старих легенд свідчила, що Шуй Сянь отримав таку назву в результаті схожості його квіткового аромату з ароматом нарцисів (яких теж називали «шуй сянь»).
 Водяний Ельф бере своє походження з іменитих гір Уї (Фуцзянь), які були занесені до «списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО» завдяки його унікальному гірському мікроклімату і рідкісним мінералізованим ґрунтам. Все це і сформувало унікальні мінеральні ноти («кам'яний смак») цього чаю.

Виробництво.
 Технологія створення Водяного ельфа відточувалася протягом трьох століть і складається з наступних етапів:
• заготівля великого чайного листя в першій половині травня;
• ручне проминання сировини, коротке підв'ялювання сировини і подальше окислення до середнього рівня;
• ручне скручування листя у відповідну форму;
• швидке прожарювання над тліючим сосновим вугіллям.
 Всі ці етапи створюють впізнаваний характерний для Водяного Ельфа оксамитовий аромат і смак.
 

Аромат і смак.

 Аромат Водяного Ельфа відрізняється деревно-хлібними і сухофруктово-карамельними нотами з нотками димку і орхідей. Смак - шоколадно-мінеральний, з чорносливово-деревними нотами.
Користь
1. Прояснює розум і підвищує концентрацію.
2. М'яко тонізує.
3. Покращує обмін речовин і стимулює травлення.
4. Уповільнює старіння тканин.
5. Піднімає настрій.
6. Покращує імунітет.
7. Знімає втому і стрес.
 

Заварювання.

 Вода повинна бути чистою, температура - 90-95 °C, посуд (заварник) - прогрітим, пропорція - 5-6 г на 160 мл окропу, час настоювання - починаючи з 45 с. Тримає 5-7 проливів.
 
 Водяний ельф добре підійде для церемоніальних і медитативних чаювання, він розкривається поступово, проявляючи все нові нюанси в смаку і ароматі. Цей улун вже сам по собі став традицією, а також вагомою частиною чайної культури Китаю.