Хей Ча (в оригіналі 黑茶 (hēi chá), у прямому перекладі з китайської мови означає "чорний чай" або "темний чай" вже давно зумів зайняти окреме місце у класичній класифікації лінійки китайського чаю за глибиною ферментації. Хей Ча - постферментований чай, який від решти видів відрізняється виробничою особливістю, суть якої полягає в тому, що тут застосовується технологія "вологого скиртування" та додатковий процес грибкового окислення.

  Згідно з легендою, коли по Шовковому Шляху проходив торговий караван, він потрапив під потужну зливу, в результаті чого весь чай, що транспортується, сильно промок і став практично марним (втратив будь-яку цінність для його власників), подумавши, купці залишили весь чай у сховищі місцевого села. Приблизно через рік у цій місцевості вибухнув поголовний мор і багато місцевих жителів загинули, а оскільки було майже нічого їсти, купці зі співчуття віддали даремний чай голодуючим. На загальний подив хворі люди які пили такий чай стали одужувати. Цей факт зацікавив купців, які зрозуміли секрет такого перетворення промоклого чаю і стали його виробляти в такий спосіб.

  У Піднебесній хей ча ще має і узагальнену назву - 边销茶 (biān xiāo chá), «Чай, що продається за кордон», мабуть така назва пішла від того факту, що даний вид чаю в минулі століття йшов на експорт до Тибету та Монголії, де його до того моменту полюбили та готували згідно з національними рецептами, які сильно відрізнялися від китайських (чай змішувався з молоком та маслом).А назва "Чорний" походить від дуже темного кольору чайного листа, який пройшов практично повну ферментацію (а це більше ніж червоний чай або шу-пуер).

Види Хей Ча. Цей пресований чай ділиться на кілька підвидів за його територіальною ознакою походження:

- Хунань (Фучжуан Ча 茯砖茶, Цянь Лян Ча 千两茶, Тянь Цзянь 天尖);

- Анхуей (Люань хей ча 六安黑茶);

 - Хубей (Цін Чжуань Ча 青砖茶);

  - Юньнань (Шу Пуер 熟普洱);

 - Гуансі (Лю Бао Ча 六堡茶):

 - Сичуань (Сичуань Б'єн Ча 四川边茶).

  Також є розбіжності й у тому, якого розміру був лист-сирець (великий чи середній), з яких дерев він був зібраний (кущові чи прямоствольні).

  Основні підвиди хей ча - це Любао і Цянь Лян, Люань і Фучжуан, кожен з яких унікальний, оскільки має свій унікальний терруар (це склад грунту і клімат, висота росту дерев і погодні умови регіону, сорт чайних кущів), який враховуючи і місцеву оригінальну технологію виготовлення суттєво відрізняють кожен такий вид хей ча від усіх інших.

Особливості та технологія виготовлення Хей Ча.

Унікальність виробництва чорного хей ча полягає в додатковому процесі, який зазнає вже ферментоване чайне листя, який називається Водуй - 渥堆 ( що в перекладі означає "вологе скиртування"). У його ході весь напівфабрикат навмисно піддають впливу підвищеної вологості, який триває протягом певного часу за певних умов зовнішнього середовища, що створюються та контролюються на виробництві. Таким чином продукуються та підтримуються додаткові грибкові окисні процеси. Це ніби якась імітація тих умов, які забезпечувало тривале перебування чаю в довгих караванних подорожах за різної погоди.

  Процес Водуй забезпечують колонії грибків Eurotium cristatum (або Золота квітка).Хей ча також відрізняється процесом просушування: одні сорти "доходять" над димом соснового вогнища, інші в простих приміщеннях. За кольором готової заварки чорний чай теж буває різним: одні підвиди виходять темно-жовтими, інші майже чорними. Смак теж варіюється від солодкуватого до дерев'яного. В ідеалі краще вживати хей ча, який зберігався у готовому вигляді хоча б 3 роки – такий чай проявить себе у всій красі. Для деяких дегустаторів солодкуватість і навіть м'якість приготовленого хейча часто буває сюрпризом, адже грубий зовнішній вигляд свідчить про його потенційну терпкість і гіркість.

Користь тибетського чаю Хей Ча.

Цей чай дуже корисний, з давніх часів китайці його використовували як лікарський та профілактичний засіб від багатьох недуг: він містить безліч корисних для організму елементів і вітамінів, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює обмін речовин в організмі, ефективно спалює зайвий жир і перешкоджає його накопиченню, зміцнює стінки судин, регулює вміст цукру та прибирає поганий холестерин, заспокоює розум, покращує роботу мозку, очищає весь організм від шлаків, знімає похмільний синдром, має явні антибактерицидні та протизапальні властивості.

 У наші дні Хейча вже став дуже популярним у регіонах Юньнані та Сичуані, а також у Гуансі. Але особливо культовим він став у Тибеті та Монголії, а також у уйгурів, ці народи вже давно вважають його традиційним щоденним напоєм та частиною своєї культури. Ось і ми пропонуємо купити чорний тибетський чай Хей Ча в Україні, у нас є гарний вибір і виставлена ​​прийнятна ціна, так що сміливо телефонуйте, замовляйте і пробуйте неповторний пікантний темний чай, ним реально можна здивувати досвідченого гурмана або просто шановану людину - він точно вартує того!