Що таке улун?

 Улун, або як його ще називають - оолонг, з китайської - «темний дракон». Це наполовину ферментований китайський чай, який в китайській класифікації знаходиться посередині між зеленим і червоним (за нашою класифікацією - чорним). 

Як виробляють улун?

  Технологія виробництва даного виду наступна: спочатку заготовлені листя в'ялять на відкритому сонці (але дуже короткий час), після закладають сировину в спеціальні бамбукові сита, далі все це залишають в тіні ферментуватися. Особливість улуна ще в тому, що через кожну годину ці сита потрібно струшувати, для того, щоб листя, притискаючи одне одного, виділяли побільше соку (при цьому ламання листа не допускається), що і створює неповторний аромат майбутньому напою.
 
 У підсумку, при загальному процесі виробництва ферментація досягається близько 50% з невеликими коливаннями в ту і іншу сторону. При самій обробці окислення не доводять до кінця: йому піддають не весь лист, а тільки краї і частину поверхні. При цьому вся внутрішня частина листа зберігає властиву їй природну структуру, оригінальний запах і відмінні властивості. Саме тому оолонг поєднує якості і зеленого (яскравий аромат) і червоного (дуже насичений смак). Є два підвиди з меншим ступенем окислення – ближче до зелених, і з більшим ступенем – до червоних.

 Після того як окислення (ферментація) закінчено (досягло 50% показника), листя виймають з сит і піддають «прожарюванню», причому двічі – це робиться для того, щоб зупинити окислення, інакше вийде червоний чай. А далі – справа техніки: липкі після смаження листя скручують, повторно підсушують і відправляють на фасувальну лінію. Особливо дорогі сорти досі нагрівають і скручують вручну, що підвищує рівень їх якості. Внаслідок такого складного процесу доведення улуна до ладу, його неможливо ніяким чином підробити, тому і ціна на нього тримається відносно високою.

Чому варто замовити чай Улун?

 Чай улун відомий відносно недавно - 300 - 400 років. Його часто використовують в чайних церемоніях.
Виробляється він суто в Китаї (тільки в 3 його провінціях): це південь і північ Фуцзяня, також в Гуандуні і на Тайвані. У Фуцзяні і Тайвані роблять малоферментовані улуни, а в Гуандуні - більш ферментовані. Цінуються і ті, і інші, кому що більше до душі.

 Взагалі, в Китаї вважають, що улуни посиленої ферментації з'явилися набагато раніше, ніж малоферментовані сорти. Найякісніші сорти - звичайно ті, які заготовлені у високогірних районах (що ростуть в горах Уї в Фуцзяні, а також в Феніксових горах провінції Гуандун). Збирають сировину з дерев і чагарників потрібних сортів, або рано навесні, або вже восени. Саме листя повинно повністю розпуститися і бути «м'ясистим». 

 Найкращі чаї збирають з оригінальних сортових «материнських кущів». Популярні сорти: Да Хун Пао і Те Ло Хань, Бай Цзі Гуань і Фен Хуан Дань Цун, а також Шуї Цзінь гуй.

Як вибрати темний і бірюзовий Улун?

  Останнім часом популярними стають ароматизовані продукти (вони часто ароматизуються женьшенем, екстрактами різних рослин, квітами османтуса, і навіть пелюстками троянд), особливу популярність останнім часом набув молочний улун, властивості якого практично ті ж, але смак і запах явно нагадує парне молоко. Хоча при цьому самі китайці є прихильниками класичного смаку чайного листа і впевнені, що будь-яка ароматизація нічого хорошого не принесе. Окремим рядком стоять такі імениті сорти як тайванський Габа і Те Гуань Інь Ван - вони не дешеві, але дуже корисні і мають пікантний смак. І ми рекомендуємо для початку купити улун в Україні та Києві в класичному варіанті, а вже потім переходити на дегустацію ароматизованих чаїв.

Топ-5 найкращих улунів в Україні.

  Провівши найретельніший аналіз усіх сортів чаю улун, а також опитування серед усіх поціновувачів, наші фахівці розподілили сорти чаю улун за популярністю таким чином:

• Да Хун Пао преміум - темний.
• Те Гуань Інь Ван.
• Ба сянь.
• Молочний улун.
• Женьшень улун. 

 До речі, а чи знаєте Ви, що відома всім китайська чайна церемонія повинна проводитися саме з улуном? А що цей чай здатний розгладити зморшки на обличчі? Якщо пити регулярно зелений чай улун, то Ви ніколи не захворієте на тромбофлебіт, так як кров і судини в цьому випадку будуть в ідеальному порядку.
Як правильно заварювати улун?
 Бажано вибрати сорт, ціна на який буде хоча б середньою, інакше відчути хороший смак і аромат буде неможливо. Кип'яток тут не підходить (він тільки зіпсує напій), потрібна вода близько 85 градусів, плюс сім грамів чаю на склянку води, заварюємо півхвилини, зливаємо і п'ємо. Далі можна заварювати ще кілька разів.
Наш інтернет-магазин доставить замовлений Вами улун в Україну: Харків, Одесу, Дніпропетровськ та ін., будь-якою службою доставки, яка є у Вашому місті.

Користь і ефект чаю Улун 

  Дослідження в лабораторіях показують, що якщо купити улун і регулярно його вживати, то це досить швидко підвищить концентрацію в крові речовини адипонектин. Це рідкісний білок, який дуже корисний для організму в цілому і хороший як профілактичний засіб від цукрового діабету в цілому.
 Але дітям і вагітним не варто зловживати таким чаєм - максимальна доза - до двох чашок на день і бажано не перед сном, так як зелений чай улун трохи бадьорить і активізує.
 Регулярне вживання будь-якого виду чаю улун сприяє поступовій, але помітній нормалізації ваги, оптимізації кров'яного тиску, а також добре позначається на стані волосся. Завдяки великій кількості антиоксидантів він запобігає швидкому старінню, а також запобігає онкологічним процесам, знижує рівень холестерину в крові, очищає дрібні судини і покращує увагу.
 
 Що можна сказати в підсумку? Якщо Ви вирішили долучитися до високоякісного китайського чаю, замовити улун - це буде найкраще рішення!