Що таке улун Те Гуань Інь?

  Це дуже цікавий вид бірюзових улунів, який відноситься до відносно малоферментованого чаю (по-іншому - "світлих" улунів). Згідно з технологією виготовлення, за якою його виробляють, обробка йде цікавим чином, в процесі якої окислення виходить середнім за своєю глибиною, а сировина для його створення збиралася і заготовлялася на елітних плантаціях, які ростуть на дуже родючих ґрунтах у знаменитому регіоні Фуцзянь (якщо бути більш точним - це повіт Ансі). Але в силу популярності і затребуваності Тігуаньінь, в наш час території, де вже вирощують і виробляють цей легендарний улун, сильно розширилися, тепер це практично всі місцевості починаючи з острова Тайвань, частини Китаю (а це практично повністю кілька провінцій) і закінчуючи Таїландом.

  Традиційний техпроцес по якому виробляють цей чай завжди має на увазі використання специфічного сировинного листа - він збирається суто з наймолодших чайних кущів (вони відрізняються своїм молодим віком, який не повинні бути більше 6 років), інакше і смак і властивості вже готового улуна не будуть відповідати даному сорту, а з іншого боку, саме ця особливість і надає зрештою пікантних властивостей даному сорту: смак і приємний витончений аромат. У самому Китаї чай Те Гуань Інь зазвичай виготовляють на багатьох маленьких приватних виробництвах. Але є кілька сіл, в яких створюються найвишуканіші його підвиди, це Сіпін, Ганбде і Сяньхуа.

Техпроцес виготовлення

   Після збирання (заготівлі) правильної сировини, її тонким шаром розсипають на відкритому сонці, для подальшого прогрівання, при цьому листя час від часу злегка перетрушують і добре перемішують, після чого сировина повинна бути добре пром'ятою (до моменту, коли буде пущений сік) і залишена у купах для подальшого процесу ферментації певної глибини. Потім спеціально навчений технолог повинен визначити глибину окислення, і коли вона виявиться достатньою, весь напівфабрикат має бути нагрітий у сушильних печах для фіксації та припинення ферментації. На наступному етапі весь отриманий лист-сирець надходить на спеціальне обладнання для його скручування в кульки-конвертики. На останньому технологічному етапі перед фінальним сушінням у практично готового улуна відриваються всі черешки. Після досушування йде фасування. У результаті виходить цікавий улун, у якому більше ферментовані краї листа, а середина залишається менш зачеплена окисленням, це також впливає на майбутній аромат та приємний смак.

  При визначенні рівня та якості Те Гуань Інь по ідеї ще потрібно звертати увагу на місце росту сировини, час її збирання, і назву виробника - від цього також значною мірою може залежати аромат і смак. На батьківщині улунів традиційно вважають, що найкращий улун Те Гуань Інь – саме осінньої заготівлі. Це реально так і є, але при цьому його створюють у набагато меншій кількості, мабуть саме тому ціна на такі сорти суттєво вища, адже вони вишуканіші. Всі сорти, виготовлені з весняних зборів хоч і масовіші, але на смак будуть більш концентрованими і солодкуватими, а осінні у свою чергу - дуже ароматні. Найменш якісним і дешевшим вважається сорт, який виготовлений з сировини літньої заготовки, адже в цей час весь лист вже стає зрілим, жорсткішим і менш соковитим.

Як правильно заварювати улун Ті гуань інь?

 Для початку потрібно відібрати якісний та ароматний сухий чайний лист (5-6 г), насипати його в попередньо добре нагрітий окропом чайник (заварник), залити не найкрутішим окропом (85 градусів), промити і відразу все злити (це дозволяє добре розм'якшити та промити чай, та це підготує його для подальшого заварювання). Найпершу заварку є сенс настоювати до 50-60 с (вода для заварки має бути з температурою, що не перевищує 90 градусів). А час усіх наступних заварювань потрібно поступово збільшувати (приблизно на 30-50 с з кожним наступним циклом). Це спосіб проливів. Якщо Вам вдасться купити улун Те Гуань Інь гарної якості, то він легко витримає до 5-6 циклів, у процесі яких він суттєво не втратить свої ноти у смаку і багатий аромат відповідно. 

Користь 

   Цей улун здатний добре знизити зайву вагу тіла, поступово очистити його від будь-яких токсинів і навіть уповільнити процес в'янення людських клітин. Також хороший Те Гуань Інь приведе кров'яний тиск у нормальні параметри та зміцнть а також очистить судини. Якщо говорити загалом - це один із самих ароматних і смачних улунів, тому їх сто відсотків потрібно спробувати, адже давно настав час долучатися до цієї цікавої культури.

   А якщо ви думаєте над питанням, чи варто купити чай Те Гуань Інь - звертаєтесь сміливо до нас, ми однозначно дамо кваліфіковану консультацію, підкажемо що до чого і швидко відправимо замовлений товар по Україні, тому дзвоніть та питайте.