Цей елітний сорт зеленого чаю Бай Мао Хоу або Біловолоса мавпа - результат копіткої роботи матерів із півночі провінції Фуцзянь. Заварка з нього має вишуканий насичений золотистий колір з унікальним приємним ароматом: медово-цитрусовий, з луговими травами та хвойно-ванільними нюансами. Він виходить одним з найсолодших з усіх зелених чаїв, що дуже і дуже оригінально. Китайці назвали його Біловолоса мавпа напевно через наявність трохи закручених чаїнок сріблясто-біло-жовтого кольору. Зростає сорт Бай Мао Хоу у Фуцзяні, в якості сировини збирають бруньку і два верхні листи, що тільки-но розпустилися, які пізніше вручну скручуються працівниками плантацій і передаються на просушування і подальшу коротку ферментацію (до 15%), яка проводиться близько двох днів. Цей преміальний сорт відрізняється від звичайного тим, що в ньому чаїнки не так скручені і більш тонкі.

  У результаті на виході отримують злегка терпкий, але майже без гіркоти хороший дорогий чай, трохи солодкуватий, що і додає йому певної пікантності. Для здоров'я наш Бай Мао Хоу теж дуже корисний.

  Заварюється він водою (близько 85 градусів) з настоюванням 1,5-2 хвилини, однієї стандартної порції (5-6 г) сухого чаю зазвичай з лишком вистачає на 4-5 заварок. Загалом, Біловолоса мавпа - прекрасний вибір навіть для досвідченого гурмана.